Antonela Rodriguez
Febrero 9, 2026
No hay comentarios
Psicología Nutricional
Antonela Rodriguez
Febrero 9, 2026
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Psicología Nutricional
Índice de contenido
-
Introducción
-
Plato equilibrado
-
Proteínas vegetales
-
Carbohidratos saludables
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Verduras y grasas
-
Suplementos clave
-
Mitos sobre proteínas
-
Micronutrientes esenciales
-
Ejemplo de plato
-
Conclusión
El secreto: equilibrio, no perfección.
La clave para un plato vegetariano completo está en incluir:
- Una fuente de proteína vegetal: lentejas, soja, tofu, garbanzos, seitán, tempeh, quinoa, huevo y queso (si es ovolactovegetariano).
- Carbohidratos de calidad: arroz integral, quinoa, batata, cous cous, amaranto, mijo, cebada perlada, trigo burgol, boniato.
- Verduras variadas, tanto crudas como cocidas.
- Grasas saludables: frutos secos, semillas activadas, aceite de oliva, palta, tahini.
* Extra: consumo de sal yodada y suplemento de b12.
Cuando estos cuatro componentes están presentes, la saciedad y la energía aparecen solas.
Proteínas vegetales: la gran duda
No es necesario combinar alimentos “en la misma comida”.
Lo importante es la variedad a lo largo del dia:
- Lentejas
- Garbanzos
- Porotos
- Tofu/tempeh
- Huevos y queso (si sos ovo-vegetariano)
Micronutrientes que no pueden faltar
- Hierro: lentejas, porotos, espinaca + vitamina C para mejor absorción.
- Calcio: tahini, almendras, lácteos (si los consumís), vegetales verdes.
- B12: imprescindible suplementarla (recomendación internacional).
- Omega 3: chía, lino, nueces.
Ejemplo fácil de plato diario
Bowl vegetariano completo:
- Quinoa + garbanzos crocantes
- Kale o espinaca
- Zanahoria rallada
- Tomate
- Palta
- Semillas de sésamo + oliva
Si lo aderezas con jugo de limón, aumenta la absorción del hierro de las verduras de hojas verdes.
Rico, completo y súper saciante.
El secreto: equilibrio, no perfección.
La clave para un plato vegetariano completo está en incluir:
- Una fuente de proteína vegetal: lentejas, soja, tofu, garbanzos, seitán, tempeh, quinoa, huevo y queso (si es ovolactovegetariano).
- Carbohidratos de calidad: arroz integral, quinoa, batata, cous cous, amaranto, mijo, cebada perlada, trigo burgol, boniato.
- Verduras variadas, tanto crudas como cocidas.
- Grasas saludables: frutos secos, semillas activadas, aceite de oliva, palta, tahini.
* Extra: consumo de sal yodada y suplemento de b12.
Cuando estos cuatro componentes están presentes, la saciedad y la energía aparecen solas.
Proteínas vegetales: la gran duda
No es necesario combinar alimentos “en la misma comida”.
Lo importante es la variedad a lo largo del dia:
- Lentejas
- Garbanzos
- Porotos
- Tofu/tempeh
- Huevos y queso (si sos ovo-vegetariano)
Micronutrientes que no pueden faltar
- Hierro: lentejas, porotos, espinaca + vitamina C para mejor absorción.
- Calcio: tahini, almendras, lácteos (si los consumís), vegetales verdes.
- B12: imprescindible suplementarla (recomendación internacional).
- Omega 3: chía, lino, nueces.
Ejemplo fácil de plato diario
Bowl vegetariano completo:
- Quinoa + garbanzos crocantes
- Kale o espinaca
- Zanahoria rallada
- Tomate
- Palta
- Semillas de sésamo + oliva
Si lo aderezas con jugo de limón, aumenta la absorción del hierro de las verduras de hojas verdes.
Rico, completo y súper saciante.